消費中心／基隆報導

在基隆中船路傳統市場裡有一家老牌牛肉麵，來自廣東汕頭的老老闆用紅麴加上祕方，熬製出風味獨特的牛肉麵，還有花干、白蘿蔔及紅燒肉等小菜，讓這 家店每到用餐時刻總是吸引許多客人。滑嫩的麵條，香Q帶勁的牛腱肉，再淋上混合牛肉原汁，及紅麴加上番茄等蔬果熬煮的湯汁，就是讓人吃了還想再吃的美味牛 肉麵。

紅通通的牛肉麵，好吃的秘訣在哪裡？首先是大塊又有嚼勁的牛腱肉。要做出好吃的牛腱肉不容易，滷到入味就要花費3個小時，同時還得加入紅麴及一些 秘方。至於為什麼加入紅麴？其實和老老闆的出身有關，牛肉麵店第二代翁淑珍說，爸爸是廣東汕頭人，所以就習慣用這樣的方式來煮牛肉麵。

而在湯頭部分，業者則以濃郁的牛肉原汁混合清甜的蔬菜湯頭加上紅麴，熬製出與眾不同的獨特好味道。不只在牛肉及湯頭上用心，這家有40幾年歷史的 牛肉麵店，連麵條也是特別製作，希望讓客人吃到有嚼勁及手工Q度的好吃麵條。除了有好吃的牛肉麵，店裡的各種小菜也很受歡迎，其中最具人氣的就是花干蘿 蔔。

花干與蘿蔔在鮮紅的牛肉湯汁裡持續燉煮，這也是花干蘿蔔好吃的關鍵。外酥內嫩的紅燒肉也是許多客人必點的美味小菜。最後則是老老闆特製的辣椒醬，一加下去讓牛肉麵及小菜美味瞬間提升。因此不管是白天或晚上，只要到用餐時間，這家位於市場的牛肉麵攤總是吸引許多客人。

由於老老闆年紀大了，現在這家牛肉麵攤已經由第二代接手輪流經營，不過令人懷念的好味道還是沒變，因為子女們仍秉持老父親真材實料的精神，以獨特秘方滷製的牛腱肉與濃郁湯頭，讓這碗好吃的牛肉麵可以繼續在基隆飄香。(新聞來源：吉隆新聞記者張啟騰)